Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Apfelstrudel ist eine weit verbreitete Strudelart. Zur Zubereitung werden vor allem sogenannter Strudelteig, aber auch Blätterteig, Quarkteig (österr. Topfenteig) und Hefeteig (österr. Germteig) verwendet. Ein aus Strudelteig zubereiteter Apfelstrudel wird, vor allem, wenn der Teig manuell zu einem Teigblatt ausgezogen wurde, „ausgezogener Apfelstrudel“ genannt. Diese Variante ist in Österreich und anderen Gebieten der ehemaligen k.u.k. Donaumonarchie eine traditionelle Mehlspeise und ein Nationalgericht.
布蕾以蛋、鲜奶油作为食材，放在一个小碗中，使用烤箱低中温烘烤或者水浴法蒸烤，如果用高温烘烤很可能焦掉，或者使其质地不佳。不同于布丁使用牛奶，使用鲜奶油可以使布蕾的口感较绵密浓郁，用料也较扎实。此外，制作布蕾所用的蛋奶油主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的其他佐料，例如巧克力、香槟、柠檬。
Zutaten
| 1 Liter | Buttermilch |
| 1 | Zitrone(n) (Bio) |
| 6 Blätter | Gelatine, rote |
| n. B. | Zucker oder Flüssigsüßstoff |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auf dem Herd bei leichter Hitze schmelzen (nicht kochen, sonst geliert sie nicht mehr!). Ein wenig von der Buttermilch in die flüssige Gelatine geben und verrühren. Nach und nach etwas mehr zugeben und dann alles gründlich verschlagen.
Im Kühlschrank mehrere Stunden durchkühlen. Lässt sich gut am Vortag vorbereiten, wenn man Gäste bekommt.
Eat and Drink
*Confectionery
Eat and Drink
German, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisine
Zutaten
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 75 g | Zucker |
| 500 ml | Milch |
| 225 g | Schlagsahne, kalte |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Kirschwasser |
| 1 Glas | Schattenmorellen |
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Pudding ca. 1 Minute weiter kochen. Mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen, so dass sich keine Haut auf den Pudding bildet.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, etwa 1/3 davon zum Garnieren beiseite stellen. Rest mit Kirschwasser unter den erkalteten Pudding ziehen.
Kirschen gut abtropfen lassen, einige Kirschen beiseite stellen, restliche Kirschen in Dessertgläser verteilen und die Creme darüber geben.
Das Dessert mit übrigen Kirschen und steif geschlagener Sahne auffüllen. Anschließend mit Schokoraspeln bestreuen.
Eat and Drink
*Confectionery
Eat and Drink
German, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisine
Zutaten
| 700 g | Kartoffel(n) |
| 250 g | Mehl |
| 40 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 kg | Pflaumen bzw. Zwetschgen (mit Stein !) |
| Mohn, gemahlener | |
| Puderzucker | |
| Butter, zerlassene |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Knödel in kochendes Wasser geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht kleben bleiben. Aufkochen lassen. Wenn sie hoch kommen, dann noch 5-7 Minuten bei schwacher Hitze sieden lassen.
Gemahlenen Mohn mit Puderzucker mischen und über die Knödel streuen. Dann noch mit etwas zerlassener Butter überträufeln und servieren.
Tipp: Zügig arbeiten, da der Teig, wenn er länger steht, Wasser abgibt. Rohe Knödel lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf “hervorzaubern”. Dazu die Knödel einzeln auf einem Tablett einfrieren und anschließend portionsweise in Gefrierbeutel geben. So können sie nicht zusammenkleben und lassen sich einzeln entnehmen.
Anstelle der Pflaumen lassen sich auch andere Früchte verwenden, z.B. zurecht geschnittene Birnen oder Äpfel (z.B. Klarapfel).
Zutaten
| 700 g | Kartoffel(n) |
| 250 g | Mehl |
| 40 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 kg | Pflaumen bzw. Zwetschgen (mit Stein !) |
| Mohn, gemahlener | |
| Puderzucker | |
| Butter, zerlassene |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Knödel in kochendes Wasser geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht kleben bleiben. Aufkochen lassen. Wenn sie hoch kommen, dann noch 5-7 Minuten bei schwacher Hitze sieden lassen.
Gemahlenen Mohn mit Puderzucker mischen und über die Knödel streuen. Dann noch mit etwas zerlassener Butter überträufeln und servieren.
Tipp: Zügig arbeiten, da der Teig, wenn er länger steht, Wasser abgibt. Rohe Knödel lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf “hervorzaubern”. Dazu die Knödel einzeln auf einem Tablett einfrieren und anschließend portionsweise in Gefrierbeutel geben. So können sie nicht zusammenkleben und lassen sich einzeln entnehmen.
Anstelle der Pflaumen lassen sich auch andere Früchte verwenden, z.B. zurecht geschnittene Birnen oder Äpfel (z.B. Klarapfel).
Eat and Drink
*Confectionery
Eat and Drink
German, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisine
